(单选题)
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。
A适量的咸味可使鲜味增强
B适量的咸味可使鲜味减弱
C咸味越大鲜味越鲜
D咸味可使鲜味变淡
正确答案
答案解析
略
相似试题
(多选题)
酱油除为菜品确定咸味外,还有()等作用。
(单选题)
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含咸味的调味品应()
(填空题)
盐是最重要的一种调味料,是咸味的主要来源,在拉面中加入食盐可以()。
(判断题)
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调制咸味。
(单选题)
在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
(单选题)
食盐是最普通的咸味剂,也是惟一有重要()作用的味制剂。
(单选题)
咸味最佳感觉范围是在食盐含量()。
(单选题)
添加蔗糖可降低食盐的咸味,其效果取决于()的浓度。
(填空题)
咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。