（单选题）
最迟在（）时期已经有了经雕刻的蛋。
A春秋战国
B汉代
C唐代
D宋代
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。
（判断题）
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
（判断题）
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
（判断题）
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
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调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
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糯米中所含的蛋自质是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷胶蛋白。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
（单选题）
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
