A对
B错
（单选题）
淀粉若放置过久，刚与碘形成的络合物成（）。
答案解析
（判断题）
乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现蓝色。
用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。
凯氏定氮法蒸馏时加入过量Na2CO3后，消化液呈黑色。
滴定高锰酸钾时紫色终点到了就可以读数。
淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
淀粉属于碘量法专业指示剂。
