（判断题）
淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
在进行淀粉干燥时，应尽快加高温度，把水分除掉。
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淀粉干燥时，为了尽快失水，先把干燥温度加到80℃。
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淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
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酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。
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