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(单选题)

制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜()

A黄油

B橄榄油

C动物脂肪

D人造黄油

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    下列哪种油脂不适宜制作冷菜()

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    制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。

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