（单选题）
用ABC分析法（排列分析图法）对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题，我们将累计比率在0%-70%称为（）。
AA类问题
BB类问题
CC类问题
D一般问题
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好菜品服务数、（）的统计就能较精确地预测每日的营业量。
（单选题）
菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。
（单选题）
现金结账服务时，服务员用（）将账单送给顾客。
（单选题）
餐厅服务员在服务中运用语言的情感因素可以提高企业（）。
（单选题）
（）也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。
（简答题）
客人用支票结账，服务员要做些什么？
（单选题）
西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。
（简答题）
客人用完餐后，服务员应做些什么？
（单选题）
将软木塞拔出瓶口后，要用服务餐巾将（）擦拭干净。
