（单选题）
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A让胡萝卜充分炒熟
B让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C灭菌
D为了菜肴颜色更漂亮
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）
（单选题）
营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
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（单选题）
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（简答题）
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（填空题）
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