A3比1
B6比1
C9比1.
D12比1
（单选题）
哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）
答案解析
制作海鲜汤的汤料有（）。
制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
（判断题）
制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。
制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）
标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。
（简答题）
请述普通汤的制作原理。
