（单选题）
在筵席制作前对工作人员要（）。
A开准备会
B有明确的分工
C动员
D讲清筵席的目的
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
（单选题）
制作一桌高档筵席，应配（）。
（单选题）
自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
（单选题）
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
（判断题）
一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
（单选题）
筵席的设计要以（）。
（单选题）
筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
（单选题）
要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。
（填空题）
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。
