A动作要用力
B要用力磕打
C要保持制品的完整
D要在冷水中侵一下再脱模
（单选题）
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
答案解析
（判断题）
奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
（填空题）
奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
奶油胶冻的冷却时间一般在（）。
奶油胶冻在冷却过程中，应（）。
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
