A对
B错
（填空题）
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
答案解析
小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。
（判断题）
通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。
稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
