A曲坯入室水分大
B品温低
C升温太慢
D未及时进行通风排潮
（名词解析）
曲坯
答案解析
（单选题）
大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。
（填空题）
曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。
汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
（简答题）
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
（多选题）
在分光光度法分析中，常出现工作曲线不过原点的现象，原因是（）
造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
简述窖泥老化的原因及防治措施。
