（多选题）
造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
A用曲量太大
B量水量不足
C杂菌大量繁殖
D入窖温度高
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
人的舌尖部对苦味最敏感。
（填空题）
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
（简答题）
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
（单选题）
原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
（多选题）
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。
（单选题）
白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
（单选题）
（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。
（填空题）
清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连续积累，回醅的（）可连续利用，回醅又可冲淡（），可获得较清楂配料法更高的（）。
（多选题）
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
