原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

（单选题）

原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

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（判断题）

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库打下基础。

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（单选题）

原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。

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（填空题）

能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

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（单选题）

原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数

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（多选题）

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

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（判断题）

液化是使原料的粘度增加。（）

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（判断题）

蒸：原料的蒸烧煮称。

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（多选题）

全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。

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