A对
B错
（填空题）
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
答案解析
（单选题）
原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数
（多选题）
酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
（判断题）
蒸：原料的蒸烧煮称。
全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一。
大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化力愈低，液化力（）。反之亦然。
（简答题）
大麦作为制曲原料，有什么特点？
高粱作为制酒原料有哪些特点？
原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）
