（填空题）
按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
（单选题）
冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
（简答题）
冻结食品解冻有哪些方法？
（填空题）
冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是（）。
（填空题）
酶和其他与酶制剂相结合的蛋白质同食品一起摄入人体后，有可能引起（），这类反应的程度一般不可能超过正常摄人的蛋白质所引起的类似反应的程度。
（单选题）
在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。
（填空题）
冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。
（填空题）
冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
（填空题）
冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的（）倍，冰的热扩散系数约为水的（）倍，说明在同一环境中，冰比水能更（）的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度（）。
