A乙酸乙酯
B乙酸
C乳酸和乳酸乙酯
D单宁
E糠醛及杂醇油
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
答案解析
（单选题）
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？
（多选题）
多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
（判断题）
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
（填空题）
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
白酒的化学成分有哪些？
白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。
