（多选题）
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
A加热
B氧化
C酶水解
D冷冻
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
（填空题）
面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
（填空题）
面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
（填空题）
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
（填空题）
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利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danish cookie），材料中的面粉应在最后加入，轻轻拌匀，其主要的原因为（）
（单选题）
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（单选题）
当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。
（单选题）
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