（单选题）
当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）。
A增加2%
B降低1%
C降低3%
D增加3%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）
（填空题）
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
（多选题）
面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
（单选题）
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
（单选题）
面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
（单选题）
制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
（单选题）
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
（填空题）
如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。
