（填空题）
面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
（单选题）
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
（单选题）
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
（填空题）
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
（单选题）
面粉的主要成分是（）。
（填空题）
面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
（多选题）
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
（单选题）
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
（判断题）
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
