（单选题）
剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。
A扁担肉
B做臀肉
C上脑肉
D夹心肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
（单选题）
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（单选题）
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
（单选题）
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
（单选题）
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
（单选题）
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
（单选题）
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
（判断题）
猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
