A一致性
B平整性
C完整性
D柔软性
（单选题）
制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。
答案解析
制作巧克力木司时，应将巧克力（）。
（判断题）
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉汤（）
制作奶油少司时用的主要原料是（）
