A视黄醇
B硫胺素
C核黄素
D抗坏血酸
E烟酸
（单选题）
从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）
答案解析
（填空题）
大豆主要指黄豆、（）、（）；其它豆类有豌豆、（）、（）、绿豆、芸豆、刀豆等。
大豆中不含以下哪种营养素？（）
（判断题）
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。
豆腐中的各种B族维生素的含量与大豆相同。
大豆蛋白质不足的氨基酸是（）。
（简答题）
简述营养素与人体体格发育的关系。
母乳喂养可保证一周岁内婴儿的全部营养需要。
