A对
B错
（单选题）
大豆中不含以下哪种营养素？（）
答案解析
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）。
大豆蛋白质不足的氨基酸是（）。
（填空题）
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
（判断题）
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
食用油和食用盐摄入过多是我国城乡居民目前共同存在的营养问题。
