宴席组配时，一般而言，正常体力劳动者每人的净料量为（）左右。

（单选题）

正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）。

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（填空题）

重体力劳动者每人每次宴席的精料量为（）左右.

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（单选题）

宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

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（填空题）

宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。

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（单选题）

宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。

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（单选题）

宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。

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（单选题）

根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

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（单选题）

宴席热菜一般占宴席菜品的（）。

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（单选题）

一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。

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