A春饼卷鸡蛋
B马蹄糕
C馄饨
（判断题）
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
答案解析
（单选题）
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
宴席面点美化要注意（）。
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）
在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
