（单选题）
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
A客人的人数
B菜肴的道数配套
C使用要求
D菜肴的特色配套
正确答案
答案解析
略
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如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
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分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。
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如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。
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分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。
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政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。
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分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
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单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
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中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
