（单选题）
干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低。
A重量
B营养
C口感
D外形
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
（判断题）
干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变。
（简答题）
什么是干货原料涨发加工？
（单选题）
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
（填空题）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
（单选题）
干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。
（判断题）
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
