（简答题）
什么是干货原料涨发加工？
正确答案
就是用不同的方法，使干货原料最大限度恢复其原有的形态和质地，同时除去杂质和异味，便于切配、烹调使用。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
（填空题）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
（单选题）
干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。
（判断题）
干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低。
（单选题）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
（单选题）
涨发干货原料的基本要求之一是（）
