（填空题）
用冷冻干燥法保藏的菌种，其保藏期可达（）。
答案解析
（简答题）
简述冷冻浓缩的特点。
简述冷冻和冷却食品的特点。
简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。
简述冷冻机油有何性能特点？
简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。
简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
