（简答题）
简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
正确答案
是指在发芽后期抑制绿麦芽的呼吸作用，使根芽萎缩，叶芽基本停止生长的操作。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
绿麦芽干燥过程可分为（）、（）、（）三个阶段。
（简答题）
大麦浸渍的目的？绿麦芽干燥的目的？
（简答题）
绿麦芽干燥的目的是什么？
（简答题）
绿麦芽干燥的目的？
（填空题）
绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。
（填空题）
麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
（填空题）
制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
（简答题）
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
（单选题）
发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）
