A0～8℃
B8℃
C2～10℃
D5～15℃
（单选题）
对肉类缓慢解冻可以（）。
答案解析
目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）。
肉类解冻效果较好的方法是（）
肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。
自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
（判断题）
冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。
冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，但不能恢复其原有性质。
解冻动物性原料的温度不宜超过（）
