（简答题）
为客人上火候菜应注意什么问题？
正确答案
服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特点。还应注意及时向客人介绍尽快品尝，以不失菜肴的焦、酥、嫰的风味和特点。
答案解析
略
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（简答题）
为客人上火候菜时应注意什么问题？
（简答题）
服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？
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中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）
（单选题）
当客人提出要求时，即使不能为客人解决实际问题，也要在心理上让客人得到满足，这也属于（）服务的范畴。
（单选题）
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。
（简答题）
对老年客人来用餐需注意什么？
（简答题）
对消费较高的客人应注意些什么？
（单选题）
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。
（单选题）
为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。
