A0～5℃
B5～10℃
C12～20℃
D25～30℃
（判断题）
冻肉最好在高温下解冻，这样可以节省时间.
答案解析
冻肉解冻应遵循快速水泡解冻的原则。
冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。
（单选题）
冻肉的最佳解冻方法是（）
加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。
自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。
（填空题）
（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
解冻原料最好的方法是（）解冻法。
