（单选题）
某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。
A冷藏冰箱内
B温水或室温
C冰水上
D恒温冰箱内
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
奶油及其制品在常温下，如果超过（）就不可再食用。
（单选题）
奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。
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奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。
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（判断题）
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）
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制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
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在制作奶油炸虾球时，应使用（）
（单选题）
目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。
