（判断题）
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。
（单选题）
奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
（单选题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
（单选题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
（判断题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
（填空题）
奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。
（判断题）
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
（单选题）
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。
（判断题）
奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
