（单选题）
奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
A搅拌程度
B冷却方法
C冷却时间
D搅拌时间
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）
（单选题）
若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。
（填空题）
奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。
（判断题）
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
（单选题）
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。
（判断题）
奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
（单选题）
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
（单选题）
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
（单选题）
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
