（单选题）
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
A2%
B3%
C5%
D7%
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
（单选题）
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
（判断题）
一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。
（单选题）
奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
（单选题）
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
（单选题）
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
（判断题）
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。（）
（单选题）
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
（单选题）
果冻是完全靠结力的（）而形成的。
