(单选题)
如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。
A用凉水泡软
B用温水泡软
C用热水泡软
D用热水涮干净
正确答案
答案解析
略
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(填空题)
果冻的调制方法,是将结力片用()泡软,糖上火煮沸,然后放入泡软的结力片,香精,色素等,制成结力汁等备用。
(填空题)
制作果冻时,结力片要用凉水()。
(判断题)
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。()
(单选题)
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透,要按使用配方()来生产。
(判断题)
奶油胶冻的制作时,结力片要泡软泡透。
(判断题)
果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
(判断题)
果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
(填空题)
奶油胶冻的基本配料有(),牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力,还可以加一些果汁和切碎的水果,以增加制品的风味特色和花色品种。
(单选题)
()对结力的凝胶作用有影响,所以如果制作果冻时,制品中含有此种物质时,要适当增加结力的使用量。