首页学历类考试大学管理学
(简答题)

现代厨房生产动作的特点?

正确答案

①生产量的不确定性。主要受以下因素影响,厨房生产的需求变动因素多、季节变化因素和原料性质的影响、消费寻向和出菜节奏的影响。
②生产制作的手工性。生产劳动凭借手工、手工制作导致成品差异、手工制作劳动强度大。
③生产工艺的配合性。
④产品具有特殊性。产品是供顾客享用的食品性商品、产品大多规格各异,生产批量小、产品销售的即时性、产品质量具有多元性。
⑤成本的复杂性。
⑥工作环境条件较差。位置偏背,接触面窄、工作条件艰苦。
⑦产品销售信息反馈困难。产销难见面,第一手资料少、信息零散,异地发布。

答案解析

相似试题

  • (简答题)

    现代厨房生产运作的特点有哪些?

    答案解析

  • (单选题)

    现代厨房生产运作有许多特点,其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有()

    答案解析

  • (单选题)

    现代厨房生产制作生要依靠手工劳动,对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议,你认为()

    答案解析

  • (单选题)

    现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是()

    答案解析

  • (简答题)

    如何理解现代厨房生产工艺的配合?

    答案解析

  • (简答题)

    论述现代厨房生产的要求。

    答案解析

  • (简答题)

    简述现代厨房生产要求?

    答案解析

  • (简答题)

    根据厨房生产运作特点,分析厨房管理要求。

    答案解析

  • (单选题)

    厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本,这说明厨房生产中生产成本具有()特点。

    答案解析

快考试在线搜题