A低温保鲜
B电离辐射保鲜
C化学保鲜
D气调保鲜
（单选题）
鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
答案解析
（填空题）
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
（简答题）
鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
鱼贝类的肌肉组织特点？
（判断题）
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
（名词解析）
鱼贝类的死后自溶
鱼贝类的死后僵硬
