（单选题）
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
ATVB-N
BTMA
CK值
D组胺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
（多选题）
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
（单选题）
鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
（简答题）
鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
（填空题）
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
（多选题）
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
（简答题）
测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确，为什么？
（简答题）
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
（填空题）
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
