（简答题）
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
正确答案
方法。一般采用琼脂培养基的平板培养法。一般细菌总数小于10的四次方个每克作为新鲜鱼；大于10的六次方每克作为腐败开始。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
（多选题）
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
（单选题）
鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
（简答题）
鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
（单选题）
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
（填空题）
鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。
（填空题）
鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
（填空题）
鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
（填空题）
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
