（填空题）
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
答案解析
（单选题）
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
（名词解析）
鱼贝类的死后僵硬
（简答题）
鱼贝类的死后变化过程及其特点？
鱼贝类死后变化机理？
鱼贝类的死后自溶
影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
