（填空题）
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
答案解析
（单选题）
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
（简答题）
鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
鱼贝类死后变化机理？
鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
（名词解析）
鱼贝类的死后自溶
鱼贝类的死后僵硬
论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
鱼贝类的肌肉组织特点？
