（多选题）
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
AK值
B组胺
CTVB-N值
D僵硬指数
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
（单选题）
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
（单选题）
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
（单选题）
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
（简答题）
测鲨鱼的鲜度用挥发性盐基氮指标是否准确，为什么？
（单选题）
评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.
（单选题）
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。
（简答题）
产品方案的分析评价指标。
（填空题）
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
