（填空题）
挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。
答案解析
（名词解析）
总挥发性盐基氮
挥发性盐基总氮（TVBN）
（判断题）
用克达尔法测氮是首先将含氮有机物变成氨气。
（多选题）
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
（简答题）
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
（单选题）
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
用薄层色谱法对待测组分定性，准确度最高的是（）
用万用表测电阻时，应选择使指针指向标度尺的（）时的倍率档较为准确。
