（简答题）
大曲中有哪些微生物？
正确答案
主要有三种类型：霉菌，酵母菌和细菌。霉菌分别为曲霉（米曲霉，黑曲霉，红曲霉）、根霉、毛霉、犁头霉、青霉。酵母有酒精酵母、产膜酵母、汉逊酵母、假丝酵母等。细菌主要是杆状细菌，主要有醋酸菌、乳酸菌、芽孢杆菌、产气杆菌等。
答案解析
略
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（简答题）
比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
（简答题）
生物传感器在食品检验中有哪些应用？
（填空题）
（）：就是模拟天然老窖微生物区系，用微生物纯菌种培养，或以老窖泥微生物富集培养的方法，人工培养老窖泥，并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。
（简答题）
食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？
（简答题）
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
（简答题）
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（简答题）
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（简答题）
大曲的特点及类型，不同类型的大曲用于生产哪类酒种？
