（单选题）
操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属（）。
A标准化烹制
B随意性烹制
C工艺性烹制
D再现性烹制
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。
（单选题）
西式零点甜品的装盘方法多种多样，可根据餐厅特点和甜品风味加以运用，做到（）。
（判断题）
菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。
（单选题）
西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。
（单选题）
冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。
（判断题）
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（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（单选题）
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和（）来操作生产。
