A杜松子水
B清水加金酒
C干白葡萄酒
D干红葡萄酒
（单选题）
制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。
答案解析
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把柠檬皮丝用（）。
制作铁扒外脊扒要把牛外脊扒上（）。
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。
（判断题）
制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司）要把橙皮（）。
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核（）。
制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。
制作黄油扁豆时，扁豆应先放入（）煮软。
